Kuzu, la racine qui nous veut du bien

Kudzu, Kudzu, KouzouLe Kuzu, Kouzou ou Kudzu (nom botanique Pueraria montanaest une fécule blanche alcaline extraite d’une plante sauvage qui pousse aussi bien en haute montagne que sous les climats chauds et humides. Originaire d’Asie du Sud Est, elle est aussi devenue une plante invasive dans le sud des Etats Unis, ce qui montre la grande vitalité de cette plante.

On utilise les racines qui sont réduites en une poudre servant de liant et d’épaississant. Traditionnellement cette racine a été principalement utilisée en médecine traditionnelle chinoise et au Japon pour ses multiples propriétés.

Propriétés du Kuzu

  • redonne du tonus aux intestins,
  • régénère la flore intestinale,
  • agit sur la diarrhée et la constipation,
  • lutte contre l’affaiblissement, la fatigue, les états d’atonie,
  • renforce la digestion,
  • augmente la vitalité,
  • détend les muscles et les vaisseaux sanguins,
  • adoucit les inflammations,
  • agit sur les refroidissements,
  • fait baisser la fièvre,
  • agit sur les insomnies, le stress, les crampes, les contractures,
  • régule l’hypertension,
  • agit sur les rhumatismes
  • peut atténuer les maux de tête et la gueule de bois !

Préparation du « Thé » de Kuzu

boisson-de-kuzuDiluer une petite cuillère à café de poudre de kuzu dans un peu d’eau froide, ajouter de l’eau froide pour obtenir une tasse, verser dans une casserole et faire chauffer jusqu’à frémissement en remuant pour éviter les grumeaux. Dès que le mélange devient translucide, c’est prêt.

Le Kuzu a un gout très neutre, vous pouvez y ajouter quelques gouttes de shoyu ou tamari et/ou quelques gouttes de gingembre.

Utilisation culinaire du Kuzu

Le kuzu est un épaississant de grande qualité pour les sauces et desserts. En l’intégrant à la cuisine, vous profitez de ses vertus.
Si les légumes ont rendus de l’eau par exemple, ajouter du kuzu en fin de cuisson pour obtenir une belle sauce translucide. Toujours diluer la poudre de kuzu dans un peu d’eau froide avant de l’incorporer dans la préparation chaude et bien remuer.

Infos et conseils

Vous sentirez vite l’effet bienfaisant du kuzu.

Vous pouvez multiplier les quantités pour préparez votre boisson de kuzu pour la journée. Plutôt qu’un grand mug, buvez plutôt une petite tasse 3 fois par jour. Vous pouvez réchauffer votre kuzu au moment de le boire.

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