Houmous façon macrobiotique !

La préparation de l’houmous est toute simple et c’est tellement délicieux. Un plat sain et riche en protéines qui se prête à toutes les occasions, à l’apéro, en entrée, dans une assiette composée ou pour un pique nique, tout le monde en raffole !

Ingrédients :

• 1 bol de pois chiches cuits
• 1 c. à café de purée de sésame
• 1 c. à café d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail trempée dans le shoyou
• 1 c. à café de shoyou ou plus si nécessaire
• 1 c. à café de vinaigre de riz
• persil

Préparation :

• Réduire les pois chiches cuits en purée et incorporer les ingrédients
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Voilà c’est déjà prêt !

Infos et conseils :

Vous pouvez utiliser des pois chiches déjà cuits en boîte ou en bocal, bio évidemment, mais votre houmous sera encore meilleur si vous cuisez les pois chiches vous même. N’oubliez pas de les faire tremper une nuit avant de les faire cuire, et d’ajouter un morceau d’algue kombu dans l’eau de cuisson pour apporter des minéraux supplémentaire et améliorer la cuisson.

Bien sûr d’un point de vue énergétique, il est toujours préférable de ne pas utiliser d’appareil électrique et de réduire les pois chiches en purée manuellement, à l’aide d’une moulinette par exemple, même si ça parait un peu rétro ! A tenter les jours où on a le temps…